แคปหมู

พริกลาบเมืองเหนือ

พริกลาบเมืองเหนือ คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนําเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะแขว่น ดีปลี พริกไทย ลูกผักชี มาหั่น สับ หรือบดให้ มีขนาดตามต้องการ นําไปทําให้แห้งหรือคั่ว บด แล้วผสมให้เข้ากัน นําไปคั่วรวมกันอีกครั้งหนึ่ง

วิธีการรับประทาน : นำมาปรุงอาหาร เป็นเมนูต่างๆ เช่น ลาบหมูดิบ/ลาบหมูคั่ว/ลาบเนื้อ/แกงอ่อม/ยำไก่บ้าน

วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือน ช่องธรรมดา 2 เดือน โดยอยู่ในซองบรรจุปิดสนิท

คำแนะนำ : พริกลาบสามารถนำมาคั่วกับน้ำมันแล้วทำเป็นน้ำพริกทานกับอาหารได้

น้ำพริกข่า สูตรดั้งเดิม

น้ำพริกข่า สูตรดั้งเดิม คือ เป็นอาหารที่นิยมในภาคเหนือ กินกับเนื้อวัวนึ่ง/หัวหมูนึ่งเครื่องปรุงประกอบด้วย พริกแห้ง ข่าแก่ กระเทียม เกลือ นิยมใช้แต่ข่าแก่ ไม่ใช้ข่าอ่อนเพราะกลิ่นรสร้อนแรงกว่า นำเครื่องเทศมาตำให้เข้ากัน และคั่วอีกครั้งเพื่อความหอมเพื่อเก็บไว้ได้นาน

วิธีการรับประทาน : สามารถแกะจากบรรจุภัณฑ์และนำมารับประทานได้ทันที

วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน ช่องธรรมดา 7 วัน โดยอยู่ในซองบรรจุปิดสนิท

คำแนะนำ : น้ำพริกข่าทานคู่กับเนื้อน่องลายนึ่ง เมนูแนะนำ : น้ำพริกข่ายังทานได้กับหัวหมูนึ่ง และผักต้มเช่น หน่อไม้ เห็ดนางฟ้า

เนื้อน่องลายนึ่ง

เนื้อน่องลายนึ่ง คือ เนื้อวัวส่วนน่องลาย นำมานึ่งกับสมุนไพรโดยใช้เวลากว่า 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีความนุ่มหอม อร่อยทานง่าย

วิธีการรับประทาน :

– นำเนื้อน่องลายนึ่งพักให้ละลายกรณีแช่แข็ง

– นำเนื้อน่องลายอุ่นในน้ำเดือดทั้งถุงประมาณ 4-5 นาที เพื่อความนุ่ม (ไม่ควรเข้าไมโครเวฟเพราะจะทำให้เนื้อแห้ง)

วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน ช่องธรรมดา 7 วัน โดยอยู่ในซองบรรจุปิดสนิท คำแนะนำ : เนื้อน่องลายนึ่งทานคู่กับน้ำพริกข่า เมนูแนะนำ : ผัดกระเพา/ผัดพริกแกงเนื้อน่องลายนึ่ง

ไก่ปิ้งสมุนไพร

ไก่ปิ้งสมุนไพร คือ น่องไก่ติดสะโพกขนาด 350-400 กรัม นำมาคลุกเคล้าเครื่องเทศ จากนั้นนำมาปิ้ง/ย่าง ให้หอมสุกน่ารับประทาน ไก่ของเรามีเนื้อนุ่มเปื้อยอร่อย เครื่องเทศเข้าถึงรสชาติจัดจ้าน

วิธีการรับประทาน :

– นำไก่ปิ้งสมุนไพรพักให้ละลายกรณีแช่แข็ง

– นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลา 2-4 นาที

วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน ช่องธรรมดา 7 วัน โดยอยู่ในซองบรรจุปิดสนิท

คำแนะนำ : ไก่ปิ้งสมุนไพร ทานกับข้าวสวย/ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือทานกับส้มตำเข้ากันมากค่ะ

ไส้อั่วสมุนไพร

ไส้อั่วสมุนไพร คือ ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด (สามารถผสมกับมันแข็งของหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูด้านเวลาสุก) ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

วิธีการรับประทาน :

-นำไส้อั่วสมุนไพรพักให้ละลายกรณีแช่แข็ง

-หั่นไส้อั่วพอดีคำหรือตามต้องการ

-นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลา 1-2 นาที

วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน ช่องธรรมดา 7 วัน โดยอยู่ในซองบรรจุปิดสนิท

คำแนะนำ : ไส้อั่วสมุนไพร ทานกับข้าวสวย/ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือทานกับน้ำพริกก็เข้ากัน เมนูแนะนำ : สปาเกตตี้ไส้อั่ว/ข้าวผัดไส้อั่ว

ตับแดดเดียว

ตับแดดเดียว คือ ตับหมูสด นำมาทำการถนอมอาหาร ตามสูตรเด็ดของเจ้พินลำปาง

วิธีการทำ : นำตับหมูสด มาสไลด์เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องหมักสูตรเด็ดของเจ้พิน ลำปางจากนั้นนำมาตากแดดธรรมชาติให้ได้ที่แล้วนำมาย่างบนเตาถ่านให้พอสุก

วิธีการรับประทาน :

-นำตับแดดเดียวพักให้ละลายกรณีแช่แข็ง

-หั่นตับแดดเดียวพอดีคำหรือตามต้องการ

-สามารถนำทอดบนกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที หรือนำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลา 1 นาที

วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน ช่องธรรมดา 7 วัน โดยอยู่ในซองบรรจุปิดสนิท

คำแนะนำ : ควรรับประทานหลังปรุงเสร็จใหม่ๆ จะได้รสชาติตับแดดเดียวที่นุ่ม และอร่อยมาก เมนูแนะนำกะเพราตับ ตับแดดเดียวกระเทียมพริกไทย ฯลฯ

จิ้นแดดเดียว

จิ้นแดดเดียว คือ เนื้อหมูที่ผ่านวิธีการถนอมอาหาร ให้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

วิธีการทำ : เราใช้เนื้อหมูที่อายุไม่มากเพื่อความนุ่มของเนื้อหมู สไลด์เป็นแผ่นบางบางแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงสูตรพิเศษของเจ้พินจากนั้นนำไปตากแดดธรรมชาติให้แห้งได้ที่เป็น จิ้นแดดเดียว

วิธีการรับประทาน

– นำจิ้นแดดเดียวพักให้ละลายกรณีแช่แข็ง

– หั่นจิ้นแดดเดียว พอดีคำหรือตามต้องการ

– สามารถทอดบนกระทะน้ำมันเล็กน้อยใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที หรือ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที

วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน ช่องธรรมดา 7 วัน โดยอยู่ในซองบรรจุปิดสนิท

คำแนะนำ : ควรรับประทานหลังปรุงเสร็จใหม่ๆ จะได้รสชาติจิ้นแดดเดียวที่อร่อยมาก เมนูแนะนำยำแดดเดียว กระเพาแดดเดียว ฯลฯ

จิ้นแดง (จิ้นเกลือ)

จิ้นแดง คือ เนื้อหมูที่ผ่านวิธีการถนอมอาหารของคนทางภาคเหนือ ให้เนื้อหมูสามารถเก็บไว้ได้นาน

วิธีการทำ :  เราใช้หมูที่อายุไม่มากเพื่อความนุ่มของเนื้อหมูสไลด์แผ่นบางๆ แล้วนำมาลุกเคล้ากับเครื่องปรุงสูตรพิเศษของเจ้พิน และใช้สีผสมอาหารปลอดภัยมี อย. จากนั้นนำหมูไปตากแดดให้ได้ที่แล้วนำเนื้อหมูทุกชิ้นมาย่างบนเตาถ่านพอสุก

วิธีรับประทาน :

– นำจิ้นแดงพักให้ละลายกรณีแช่แข็ง

– หั่นจิ้นแดงพอดีคำหรือตามต้องการ

– สามารถทอดบนกระทะน้ำมันเล็กน้อยใช้เวลาไม่เกิน 2 นาทีหรือแล้วแต่ความชอบของลูกค้า หรือ นำใส่เตาไมโครเวฟ ใช้เวลาไม่เกิน 1-2 นาที

วิธีการเก็บรักษา : เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน ช่องธรรมดา 7 วัน โดยอยู่ในซองบรรจุปิดสนิท

คำแนะนำ: ควรทานคู่กับข้าวเหนียว/ข้าวสวยร้อนๆ น้ำพริกตาแดง น้ำพริกหนุ่มและสามารถนำไปทำเมนูอื่นๆ ได้ตามต้องการ